2. Los monosacáridos

Los monosacáridos tienen tanto propiedades físicas como químicas, pero de éstas últimas destaca el proceso de reducción del reactivo de Fehling:



- Triosas

Tres carbonos. Las aldotriosas tienen un carbono asimétrico.

Debido a la presencia de carbonos asimétricos, podemos distinguir dos isómeros o estructuras enantiomorfas :





Además la presencia de los carbonos asimétricos proporcionan actividad óptica:




- Tetrosas

Cuatro átomos de carbono.
Las aldotetrosas tienen cuatro isómeros y las cetotetrosas dos.

- Pentosas

Cinco carbonos. Las aldopentosas tienen ocho isómeros y las cetopentosas cuatro.

A partir de cinco átomos, cuando se disuelven, la estructura molecular más estable es la cíclica.

Ej. Ribosa lineal:



Tras su ciclación:

El único vídeo que e encontrado de su ciclación es uno a modo explicativo, de todas formas os lo dejo aquí:



- Hexosas
Cinco átomos de carbono. Las aldohexosas tienen 16 isómeros.

Fórmulas cíclicas:

ej. Glucosa

Molécula de glucosa ciclada:

Al igual que las anteriories, dentro de las hexosas tenemos aldohexosas (glucosa, galactosa y manosa) y cetohexosas (fructosa) pero no he encontrado ningún vídeo interesante para su explicación.

* Vídeo interesante sobre los tipos de carbohidratos y su importacia para la salud